今学期、そして2025年の給食は、今日が最後です。クリスマスにちなんだおたのしみ給食ということで、ケーキがついています。ピラフに唐揚げにケーキと、子どもたちが大喜びでした。

　ABCマカロニスープは人気メニューの一つです。アルファベットマカロニを使っており、どの文字が入っているか確認しながら食べる子が多いです。自分の名前が作れた！と教えてくれる子もいます。

　冬至（今年は12月22日）にはかぼちゃを食べ、柚子湯に入ると、風邪をひかず元気に過ごせるとされています。ちょうど柚子も、旬を迎えるころです。今日はさわらの下味にゆずが使われています。

　みかんは、日本を代表するかんきつ類です。給食で使われるみかんは、和歌山や愛媛産のものが多いです。冬の貴重なビタミン源にもなるみかん、積極的に食べたいですね。

　鶏大根は、鶏肉と大根、にんじんなどをじっくり煮込んで作った新献立です。大根は冬が旬で甘味が増し、煮物に使うととてもおいしく仕上がります。

　のっぺい汁は日本全国で食べられている郷土料理で、地域によって使われる具材も様々です。とろみをつけることが多く、冷めにくいので給食では冬によく出る献立です。

　ミネストローネは、イタリアの野菜たっぷりのスープです。給食では豆を加えたり、季節の野菜に材料を変えたりしながら、年間を通してよく使われる料理です。

　ますとさけはどちらもサケ科の魚です。日本では一般的に、海と川を行き来しているものをさけ、川で過ごすものをますと呼びます。どちらも白身魚の一種で、身の色は食べているオキアミなどの色素によるものです。

　今日は厚木でとれた大根を使ったカレーと、キャベツを使ったパクパクサラダ、そして神奈川でうまれた果物の湘南ゴールドを使ったゼリーと、地場農産物がたくさん使われています。地域の恵みに感謝しながら食べてほしいです。

　ぶりは冬が旬の魚の一つで、照り焼きやお刺身、大根と一緒に煮るぶり大根など様々な料理で活躍します。給食では照り焼きにすることが多いです。

　給食センターでは、1000人分ほどを一つの釜で作っています。おでんのような具だくさんの煮物は、一つの釜にたくさんの食材が入り、それぞれのうま味がじっくり引き出されるため、よりおいしく出来上がります。

　クリーミービーンズシチューは白いんげん豆のうらごしを加えたシチューです。豆の形は見えないけれど、白いんげん豆のうらごしを加えることで食物繊維もとれ、まろやかな味になり栄養的にも嬉しい料理です。

　いそか和えは刻みのりをたっぷり使った和え物です。ほうれん草や小松菜で作ることが多く、子どもたちにも人気の和え物の一つです。

　かんきつ類のおいしい季節になりました。日本では関東より北はりんご、南はみかんといったように冬の果物が育ちます。給食ではみかんやぽんかんといったかんきつ類がこれから活躍します。

　豚汁は冬にうれしい汁物の一つですね。給食でも秋から冬にかけてはよく登場します。じゃがいももおいしいですが、さつまいもやさといもを使ってもおいしく仕上がります。

　厚木の給食のあんかけ焼きそばはたくさんの野菜を使い、しょうゆ味で仕上げています。片栗粉を使ってとろみをつけるので、冷めにくく冬でも熱々で食べることができます。

　ペンネはショートパスタであるマカロニの仲間で、細かい線がはいった筒状の形をしています。この溝がソースとよく絡んでおいしく仕上がります。

　五目というのは5種類の具という意味ですが、実際に何種類の具があるかではなく、様々な食材が入っておいしくなる料理につけられる言葉です。給食の五目スープはたけのこやにんじん、しいたけ、春雨など具だくさんのスープです。

　いわしのかば焼きは油であげたいわしをしょうゆと砂糖で作ったたれに絡めています。いわしは体によいとされるDHAやEPAが多く、普段の食事で積極的に食べてほしいお魚の一つです。

　たくあん和えはキャベツときゅうりにきざみたくあんを加えておしょうゆやかつお節で味付けしています。給食用のたくあんなので薄味で色もほとんど大根そのままですが、たくあんらしい風味や食感がおいしい和え物です。

　マカロニのクリーム煮はグラタンを作るのが難しい給食センターで考え出されたメニューです。ゆでたマカロニとたまねぎやコーンをルウをいれてだまにならないように煮込んでいます。

　ツナそぼろ丼の具はたけのことにんじんがたくさん入っています。柔らかなツナとシャキシャキしたたけのこの食感がたのしいおかずです。

　11月23日の勤労感謝の日はもともと新嘗祭（にいなめさい）というお米などの収穫を祝うお祭りでした。それにちなんだおたのしみ給食です。さつまいもやきのこが入った秋のかおりごはん、お米の粉を使ったお米のムースで秋の味覚を楽しみます。

　けんちん汁は一年中給食に登場する汁物の一つですが、風が冷たくなるこの時期には体を芯から温めてくれる料理でもあります。

　めん類の献立では一番人気のみそラーメンです。めんだけではエネルギーが足りなくなるため、主食として中華風むしパンのマーラーカオもついています。

　ごまドレサラダは新メニューです。すりごまといりごまをたっぷり使ったドレッシングを作って、野菜と和えています。子どもたちにも好評でした。

　たらの中華炒めは油で揚げたたらを、炒めて味付けしておいた野菜などの具と混ぜ合わせて作ります。淡泊な味のたらですが、様々な料理に活用できます。

　五目豆は大豆の他にこんにゃく、角切り昆布、にんじん、ほししいたけなどの具を使っています。それぞれの具材のうま味がよく出る、ほっとする味わいです。

　具だくさん味噌汁はだいこんやにんじん、ごぼうなどと豆腐といったように普段の味噌汁よりもたくさんの種類の具材を使っています。体の芯から温まる味噌汁です。

　厚木市の給食のカレーは、ルウを手作りしています。小麦粉を油で炒め、とろとろになるまで加熱してカレー粉を加えています。

　オニオンスープはじっくり炒めたたまねぎがたっぷりはいっています。たまねぎの甘味が優しい味わいのスープです。

　のりはうま味成分が多く、料理に入れて風味を増したり、ごはんと一緒に食べたりするとよりおいしくなります。

　呉汁（ごじる）は大豆をすりつぶしたもの（呉）を使った汁物です。給食では味噌で味付けして、優しい味の味噌汁といった出来上がりです。

　給食の豚キムチ炒めは、辛さをおさえたキムチをつかって、甘めの味付けにしています。

　森のミートソーススパゲッティはいつものミートソースにしめじなどのきのこを加えた料理です。かぼちゃコロッケと合わせて少しハロウィンを意識した献立です。

　プルコギは野菜と豚肉を甘辛く炒めた料理で、給食では辛味は控えめにしています。ごはんがどんどん進む韓国料理のひとつです。

　厚木の給食のぶどう豆は大豆をしょうゆと砂糖でゆっくりふっくら煮含めた料理です。ぶどうのようにつややかでふっくらとした豆の様子からこの名前になったそうです。地域によっては金時豆の煮豆（こちらは深い紫色）をさすこともあります。

　ハニーサラダはドレッシングにはちみつを使っています。砂糖よりもやさしい甘みのドレッシングでキャベツやきゅうりなどの野菜をたくさん食べることができます。

　給食のチャーハンは、調味料と一緒に炊き込んだごはんと、炒めた具を混ぜ合わせることで作っています。子どもたちも大好きなしっかりめの味付けで残りも少なめでした。

　給食に使われるパスタ類は7種類ほどあり、その一つが今日のサラダに使われているツイストマカロニです。ねじってある部分がソースやドレッシングとよく絡みおいしく仕上がります。パスタの本場イタリアには500種類ものパスタがあるといわれています。

　ねぎ塩ぶた丼の具は、実は依知南小学校発祥の厚木市の定番メニューです。数年前の6年生の家庭科の授業でたてた給食の献立で選ばれて新メニューとなり、ほかの学校でも作られるようになりました。

　炒り豆腐は本来豆腐を細かくほぐしながら油でいためる料理ですが、給食ではじゃがいもを加えた炒め煮になっています。しょうゆと砂糖で甘辛く仕上げ、ごはんもすすむような味付けです。

　さんまは秋が旬で、漢字で書くと「秋刀魚」となります。刀のように細長く銀色に光る体が特徴で、給食では主にかば焼きや竜田揚げにして食べます。

　依知南の子どもたちはツナを使った料理が大好きで、のりず和えも野菜とツナを刻みのりとしょうゆ、お酢で和えた人気メニューの一つです。

　ビーンズサラダには枝豆と大豆が入っています。枝豆は大豆の成長過程のもので、厳密には枝豆時代は野菜、乾燥して収穫した大豆は豆類として扱われています。どちらもたんぱく質やビタミンが豊富なたくさん食べてほしい食材です。

（写真右上は大豆と枝豆イメージの指人形です）

　手作りひじきふりかけはひじきとかつおぶしなどを、釜でじっくりと炒めて作ります。ごはんがよくすすむ、ソフトなふりかけに仕上がっています。

　給食で使う春雨は実は2種類あります。じゃがいもでんぷんから作るものと、緑豆でんぷんから作るものです。じゃがいもでんぷんから作る春雨はすこしのびやすいのでスープなどに、緑豆から作る春雨はゆでても細いままなのでサラダなどに使っています。

　大豆のチリコンカーンは玉ねぎや豚肉を炒めてケチャップやソースで味をつけ、ゆでた大豆を加えています。パンにはさんでもおいしい、メキシコ料理を給食向けにアレンジした料理です。

　きんぴらは、基本的にごぼうを使った炒めのもののことで、金太郎の息子とされる坂田金平のように強い（かみ応えがある）ことから名づけられたとされています。

　今年の十五夜は10月6日になります。給食では月にみたてた里芋がはいった月見汁や、月のウサギがうかぶお月見ゼリーを使ったお楽しみ給食が登場です。今年は残念ながら曇りで月はほとんど見えませんでしたが、子どもたちは給食の月見献立を楽しんでいました。

　厚木市の給食では、肉じゃがは基本的に豚肉を使って作ります。肉じゃがは使う肉の種類が地域によって分かれるそうです。おうちの肉じゃがは何のお肉を使っていますか？

　鶏肉のトマト煮は水を加えず、野菜の水分だけで煮込むので、うま味が強く出ておいしくなっています。シンプルな味わいのパンにもよく合う味の煮ものです。

　ツナそぼろ丼の具にはツナのほかにたけのこやにんじんなどの野菜が入っています。沢煮わんも名前の由来通り、沢山の野菜を使っています。

　豆腐ハンバーグには特製のたれ（しょうゆ味）をかけています。普通のハンバーグより柔らかくて食べやすいハンバーグです。

　給食のカレーはルウを手作りしています。小麦粉と油を炒めてとろみのある状態に仕上げたものをルウと呼びますが、そこにカレー粉を足したものがカレールウです。

　こんにゃくのおかか煮は、角切りのこんにゃくとちくわ、にんじん、鶏肉を炒めて、砂糖やしょうゆで味付けし、たくさんのかつお節をふりかけて作ります。かつお節（おかか）の風味が具にしみこんでおいしくなっています。

　なすとトマトのスパゲッティは夏から秋にかけてが旬のなすをたっぷり使ったスパゲッティです。またぶどうも秋の果物です。ようやく涼しくなり秋らしくなってきました。おいしい旬の食べ物も意識しながら食べてみましょう。

　赤魚のからあげは、赤魚をしょうゆやしょうがなどの下味につけてから衣をまぶして油であげています。カリカリの食感としょうゆ味がおいしい献立です。

　チンジャオロースーはピーマンやたけのこ、にんじんなどの野菜がたくさん入っています。もともとは中国料理の一種で「青椒肉絲」と書き、肉の細切りとピーマンの炒め物で、日本では豚肉で作ることが多い料理です。

　切干大根は煮物に使うことの多い食材ですが、今日は炒め物の材料として使っています。豚肉やにんじん、つきこんにゃくと一緒に炒め、トウバンジャンで辛みをつけています。

　米粉ロールパンは小麦粉のほかに米粉を使って作られています。米粉を使うため、ほかのパンよりももちもちとした食感が特徴で、パンの中ではダントツ１位の人気です。

　さばのみそ煮は給食では定番の献立です。ごはんがすすむみそ味は、魚が苦手という子も食べやすいようで、残りが少ない魚料理でもあります。

　高野豆腐は豆腐を凍らせてから乾燥させる伝統的な食品です。普通の豆腐よりも味がしみこみやすく、煮物にすると肉や野菜のうま味を吸い込んでよりおいしくなります。

　給食のかば焼きは、片栗粉をまぶした魚を油で揚げ、砂糖としょうゆで作ったたれをくぐらせてつくっています。今日は旬のさんまをつかったかば焼きです。

　給食のハンバーグケチャップソースのソースは、中濃ソースとケチャップを混ぜ合わせ、すこし煮詰めたシンプルなソースです。シンプルですが、ハンバーグにもこふきいもに少しつけてもおいしい味付けになっています。

　今月のおたのしみ給食は、健康的な食事の語呂合わせ「まごわやさしい」に合わせて作られています。「まごわやさしい」は健康的な食事にするための食材の頭文字を合わせたもので、

まめ・ごま・わかめ（海そう）・野菜・さかな・しいたけ（きのこ）・いも　をさしています。献立名の後ろにどれが入っているか書いてみましたので、おうちの献立表からそれぞれ該当する食材を探してみてください。

　炒り豆腐はその名の通り豆腐をくずしながら、炒めて作る料理ですが、給食では炒め煮のようにしてつくり、さらにじゃがいもを入れています。ほかにもにんじんや玉ねぎなど野菜もたっぷりの料理です。

　ホイコーローはキャベツとピーマンをたくさん使っています。どうしても炒めるときに水分が出てしまうのですが、上手にスプーンを使って食べている子どもたちが多いです。

　三色そぼろ丼の具は鶏そぼろの茶色、炒り卵の黄色、さやいんげんの緑で三色にしています。ごはんに合うようにすこししっかりとした味付けにしています。

　白いんげん豆は給食でもよく使われる豆で、スープや煮物に入っています。大豆よりすこしほくほくとした食感が特徴で、食物繊維も多く栄養たっぷりの食材です。

　かつお和えはキャベツとこまつな、かまぼこをしょうゆとかつお節で和えています。かつお節の風味がおいしい、さっぱりとした和え物で暑さの残るこの時期にも食べやすい料理です。

　四川豆腐はケチャップとトウバンジャンを使って味付けしています。えびのチリソースの豆腐版というと分かりやすいでしょうか。マーボー豆腐が人気メニューですが、こちらもご飯が進むので残りが少ない献立です。

　しょうがは給食でよく使われる野菜の一つです。独特の風味、辛味があるので使うのは少量ですが、肉や魚のくさみをとってくれたり、風味付けに使われたりと大活躍しています。

　あじフライに使われている「鯵（あじ）」は、その味の良さから名付けられたとされています。フライにソースはついていませんが、あじ自体の美味しさと、下味に使われている塩で、ごはんがすすみます。

　ジャージャーめんはトウバンジャン（辛味みそ）とテンメンジャン（甘味みそ）が味の決め手です。給食なので辛味はひかえめ、甘味は強めに仕上げてあります。暑い日でも食欲が増す味付けです。

　たくあん和えは白菜ときゅうりにきざみたくあん、かつおぶしで味付けしています。たくあんの食感が楽しい、ごはんがすすむおかずです。

　2学期の給食が始まりました。まだまだ暑さが続く夏！ということで夏野菜カレーの登場です。太陽の力をたっぷりあびた夏野菜から元気をもらえるといいですね。