青菜とコーンのソテーは、小松菜を使っています。給食ではほうれん草より出番が多い小松菜は、鉄分やカルシウムが豊富で、彩りもよくしてくれるスーパー野菜です。

　今日のすき焼きは、牛肉を使ったすき焼きです。普段は豚肉を使うことが多いのですが、味の違いに子どもたちは気づけたのでしょうか？　どちらのお肉でもごはんに合うおいしいおかずですね。

　五目豆は、大豆と昆布、にんじん、こんにゃくなどをよく煮込んで、味をしみこませています。おはしで食べるのは少し難しいのですが、低学年の子どもたちも頑張ってチャレンジしていました。

　３月３日は、桃の節句・ひなまつりの日です。給食でも、ひなまつりにちなんだ献立でお祝いしました。すまし汁もよく探すと、梅型のかまぼこ、花や蝶の形になったにんじんがうかんでいます。

　マーボー豆腐とバンサンスーは、給食では定番の組み合わせです。人気も高く、高学年になると残りがゼロということも多い献立です。

　ジャージャーめんにはこっそりレンズ豆が入っています。給食で使う豆の中では一番小さい種類で、ジャージャーめんやミートソースなどに入れると目立たずに食べてくれるので、実はよくつかわれています。

　こんにゃくのおかか煮は、こんにゃくとにんじん、ちくわ、鶏肉を炒めて、しょうゆと砂糖、そしてたくさんのかつお節をまぶして作ります。肉とかつお節、ちくわのうま味がよく出てごはんに合うおかずになります。

　小袋ひじきふりかけ。あまり小袋のふりかけが給食には出ないためか、子どもたちは興味津々で、いただきますの前から袋をみつめたり、振ってみたりしていました。

　気に入った子も多かったようで、ごはんの残りが少なかったです。

　たらの中華炒めは、角切りにして片栗粉をまぶしたたらを油であげ、野菜をいためて味付けした中華あんと和えて作ります。ごはんとの相性もばっちりな味付けです。

　丸パンスライスは、コッペパンを丸い形にして焼いたパンに、切り込みが入っています。これに今日は、ハンバーグデミグラスソースを挟んで、セルフハンバーガーにして食べます。

　塩こうじ焼きは、あじの切り身を、塩こうじで下味をつけて焼き上げています。塩こうじは肉や魚の身をやわらかくし、まろやかな塩味にしてくれる便利な調味料です。

　厚揚げのカレーマーボー、名前から「どんな味？」と子どもたちは興味津々でした。豆腐を厚揚げに変えたマーボー豆腐の具を、カレー粉とケチャップで味付けして作っているような料理で、和風カレーのような味わいです。ごはんと一緒に食べる子も多かったです。

　けんちん汁は鎌倉市の建長寺というお寺が発祥とされています。今では神奈川県の郷土料理として給食でも定番になっています。

　給食の豚汁はとても具だくさんです。名前の通り豚肉はもちろん、だいこん、にんじん、ごぼう、ねぎ、さといも、こんにゃく、豆腐など、寒い時期には体を芯から温めてくれるような汁物です。

　鶏肉のトマト煮は野菜の水分だけで肉と野菜を煮込むので、それぞれのうま味がでてとてもおいしく仕上がります。パンにつけて食べてもおいしい、給食の定番献立です。

　今日は厚木の友好都市のひとつ、秋田県横手市にちなんだ献立です。だまこ汁はだまこという秋田の食べ物が入っています。きりたんぽの団子版といった形で、主に汁物にいれて使われます。

　ぶりは成長の段階によって呼ばれる名前が変わる出世魚です。呼び名は関東ではワカシ、イナダ、ワラサ、メジロ、ブリと変わっていきます。別の名前、同じ名前だけど大きさが違う、といった地域による名前の違いもあり、非常に呼び名の多い魚です。

　給食のヤンニョムチキンはケチャップとにんにくやしょうが、トウバンジャンなどを混ぜ合わせて作ったたれをかけています。ピリ辛で、ごはんの進む味付けです。

　かぶは冬が旬の野菜の一つですね。炒め物やサラダにも向いていますが、栄養をまるごと食べることのできるシチューやスープにするのもおすすめです。今日のクリームシチューはかぶの実のほかに、葉の部分をゆでていれています。

　今日は厚木の友好都市のひとつ、北海道網走市にちなんだ献立です。さけのちゃんちゃん焼きやいも団子を使った汁物、そして北海道でとれる果物であるハスカップのゼリーです。油で揚げたさけの角切りをつかったちゃんちゃん焼きが人気でした。

　のりの佃煮はのりと砂糖やしょうゆ、とろみを出すための水あめを使って、手作りしています。うま味がぎゅっと詰まったのりを味わえる料理です。

　今日は厚木の市制記念日（2/1）にちなんだ「あつぎのかてめし」と、節分（2/3）にちなんだ「いわしのかば焼き」「福豆」を組み合わせたものです。福豆は炒り大豆のみが入ったもので、子どもたちからは好評でした。

　ホイコーローは回鍋肉と書き、肉を鍋で回すというのは、一度肉をゆでて、別の鍋で炒めることを表しているそうです。給食では薄切りの豚肉で炒めて、テンメンジャン（甘みそ）や赤みそで味付けしています。

　学校給食週間最後の日は、2030年に冬季五輪開催予定のフランスアルプスにちなんだ献立です。洋梨ジャムは給食では初めて食べた子どもたちがほとんどだと思います。洋梨はラフランスが品種として有名です。程よい甘味がおいしいジャムで、子どもたちも食が進んだようです。

　給食の歴史において、一部地域・世代の人が話題にする食材として「くじら」があります。1950年代ごろから70年代ごろまではくじらは安価で栄養価も高く、給食にとっても使いやすい食材でした。少しかたい食感ですが、子どもたちはとても喜んで食べていました。

　学校給食週間三日目は、日本で最初の学校給食といわれている山形県の献立をアレンジしたものです。明治初頭にお寺が運営していた小学校で、おひるごはんが用意できない家庭の子供たちににぎりめしや魚の塩焼き、漬物を提供したのが学校給食の始まりといわれています。

　学校給食週間二日目は、2022年に冬季五輪の開催地となった北京にちなんだ献立です。サンラータンは酸味と辛味のきいたスープです。豆腐や卵といった具材がまろやかな味わいにしてくれます。

　今週は学校給食週間です。給食の歴史にちなんだ献立と、もうすぐ開催される冬季五輪の開催地にちなんだ献立が登場します。今日は2026年の開催地イタリアにちなんで、ミラノ風チキンカツ（粉チーズ入り）やペンネのトマトソースが登場です。

　鶏肉のスープ煮はたっぷりの野菜と鶏肉を、じっくり煮込んで作っています。肉と野菜のうま味がよく出て、寒い日には特にうれしいスープです。

　1月22日は「カレーの日」です。1982年の１月22日に全国の学校給食でカレーを提供しようと、全国学校栄養士協議会が呼びかけたことが由来です。いつの時代も給食のカレーは人気メニューであり続けています。 

　西京焼きの「西京」は西の都つまり京都のことを言います。京都では白みそがよく使われるため、白みそなどで漬け込んで肉や魚を焼く料理を西京焼きと呼ぶようになったといわれています。

　みかんがおいしい季節ですね。給食でもみかんやぽんかんは冬の果物としてよく使われます。デザートになるほか、多く含まれるビタミンCは風邪の予防にも役立ちます。

　給食のすき焼きは具沢山、野菜もたっぷりの料理です。基本的には豚肉で作り、焼き豆腐やねぎ、にんじん、しらたきなどが入っています。

　厚木市の給食では筒状のマカロニ以外にもペンネやファルファッレ（蝶の形のマカロニ）、アルファベットマカロニや、今日使っているツイストマカロニなど色々な種類のものが使われています。ツイストマカロニはねじれた部分にドレッシングやソースがからみやすく、よりおいしく仕上がります。

　わかめの煮びたしはわかめとねぎ、油揚げをしょうゆやかつおぶしで味付けしたシンプルな料理です。わかめと油揚げ、かつおぶしのうま味がごはんにもよく合うおかずになります。

　マーボー豆腐は年間通して人気のメニューです。給食のマーボー豆腐は、辛味のもとになるトウバンジャンは控えめにして、赤みそやしょうゆなどでごはんに合うように味付けしています。

　3学期の給食が始まりました。今日は年が明けてから初めての給食ということで、お正月料理である雑煮ときんとん、そしてすこし豪華に金目鯛を使った献立です。