1990年代に学校給食から県内全域に広まり、山口県民のソウルフードとなった料理です。山口県にはさらにクジラクジラごぼう、トントンれんこんというアレンジ料理もあるそうです。
材料（4人分）
鶏肉（もも・角） 250g
塩 少々
白こしょう 少々
ごぼう 小1本
片栗粉 30g
揚げ油 適量
冷凍むき枝豆 40～50g
砂糖 大さじ1
酒 小さじ1
本みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
水 大さじ1
作り方
①鶏肉は下味として塩こしょうを振っておく。ごぼうは縦に半分に切って
から、ななめの薄切りにする。
②肉とごぼうに片栗粉をまぶし、180℃で5～6分油で揚げる。
③むき枝豆はさっとゆでておく。
④鍋に調味料を入れ砂糖を弱めの中火で煮溶かし、揚げた鶏肉とごぼ
う、枝豆を入れて混ぜ合わせて出来上がり。